流變儀是用于測定物質流變性能的儀器，流變性質則是某一種物質對外力表現為彈性和粘性雙重特性，即粘彈性。
流變儀是研究材料的流動、塑化、熱、剪切穩定性的理想設備，高通量流變儀提供了更接近于實際加工的動態測量方法，可以在類似實際加工的情況下，連續、準確可靠地對材料的流變性能進行測定，如多組份物料的混合、熱固性樹脂的交聯固化、彈性體的硫化，材料的動態穩定性以及螺桿轉速對體系加工性能的影響等
流變儀有兩種，控制應力型和控制應變型，其工作原理如下：
A：控制應力型:使用多，如馬達屬于同步直流馬達，這種馬達相對響應速度快，控制應變能力強；其他廠家使用的屬于異步交流馬達，這種馬達響應速度相對較慢。這一類型的流變儀，采用馬達帶動夾具給樣品施加應力，同時用光學解碼器測量產生的應變或轉速。
B：控制應變型：目前屬于單純的控制應變型流變儀，這種流變儀直流馬達安裝在底部，通過夾具給樣品施加應變，樣品上部通過夾具連接倒扭矩傳感器上，測量產生的應力；這種流變儀只能做單純的控制應變實驗，原因是扭矩傳感器在測量扭矩時產生形變，需要一個再平衡的時間，因此反應時間就比較慢，這樣就無法通過回饋循環來控制應力。
流變儀的基本結構可分為三部分：
微機控制系統：用于實驗參數的設置及實驗結果的顯示；
機電驅動系統：用于控制實驗溫度轉子速度、壓力，并可記錄溫度、壓力和轉矩隨時間的變化；
可更換的實驗部件：一般根據需要配備密閉式混合器或螺桿擠出器。
